赤泊で酪農を営まれている本間様、赤泊地域づくり協議会の皆様のご協力で、赤泊産生乳を使って佐渡チーズを作りました。生乳を60度で30分間熱して殺菌し、食酢を混ぜて完成です。できあがったモッツァレラチーズは食パンにのせていただきました。児童は地場産業を学ぶとともに、おいしいチーズに舌鼓を打ちました。